La certification IFS/BRC : un atout incontournable pour les artisans

Dans un contexte agroalimentaire de plus en plus exigeant, les artisans alimentaires sont confrontés à une nécessité incontournable : garantir la qualité et la sécurité sanitaire de leurs produits. La certification IFS/BRC s’impose comme un vecteur majeur de confiance, offrant un cadre rigoureux pour répondre aux attentes des consommateurs et des distributeurs, tout en facilitant l’accès à des marchés nationaux et internationaux. Ces normes, qui ont évolué pour s’adapter aux exigences de 2025, ne sont plus réservées aux grandes industries, mais deviennent un véritable levier de performance pour les petites et moyennes entreprises artisanales.

Outre la sécurité alimentaire, la traçabilité, la maîtrise des processus et le contrôle qualité, la certification IFS/BRC valorise la démarche d’amélioration continue et le respect du cadre règlementaire. Elle joue un rôle stratégique en simplifiant la gestion des audits, en valorisant la réputation de l’artisan et en participant au renforcement de la confiance consommateur. Face aux enjeux actuels, où les consommateurs sont de plus en plus sensibles à la qualité et à l’origine des produits, cette certification constitue un gage de sérieux et d’engagement.

Au regard des spécificités des artisans dans le secteur alimentaire – souvent des structures à taille humaine, avec un savoir-faire traditionnel –, la mise en œuvre des référentiels IFS/BRC requiert une compréhension fine et adaptée des exigences. Cette démarche ne se limite pas à la conformité, elle fédère une organisation autour de la qualité et de la sécurité, tout en améliorant la compétitivité des entreprises artisanales. Découvrir en quoi la certification IFS/BRC est devenue indispensable pour pérenniser et développer son activité est donc essentiel pour tout professionnel du secteur.

La certification IFS et BRC : piliers incontournables de la sécurité alimentaire pour les artisans

Les référentiels IFS (International Featured Standard) et BRC (British Retail Consortium) sont des normes de référence dédiées à la sécurité alimentaire. Leur création répond à une demande croissante des distributeurs européens, notamment français, allemands et britanniques, qui souhaitent garantir un haut niveau de sécurité et de qualité pour les produits vendus sous marque de distributeur. Pour les artisans alimentaires, obtenir ces certifications va bien au-delà d’un simple label : il s’agit d’une preuve tangible de la maîtrise des processus, indispensable pour intégrer la grande distribution.

La certification IFS Food, par exemple, est un prérequis pour accéder aux marchés français, allemands et italiens. Elle valide que l’entreprise respecte des critères stricts en matière d’hygiène, de traçabilité, de gestion des risques et de contrôle qualité. De même, la BRC, propriété du British Retail Consortium, propose une approche complémentaire qui couvre la sécurité, la qualité et la conformité réglementaire des produits alimentaires.

Les artisans, dont l’importance du savoir-faire traditionnel est parfois perçue comme frein technique face aux contraintes normatives, peuvent pourtant tirer énormément profit de ces certifications. Elles permettent d’instaurer une méthodologie rigoureuse grâce à :

• Des procédures normalisées de contrôle qualité qui sécurisent chaque étape de production.
• Un système de traçabilité efficace, garantissant que chaque ingrédient et produit fini est identifiable et repérable.
• Une gestion des non-conformités et des risques, limitant les risques de contamination ou de défauts.
• Une veille réglementaire systématique pour s’adapter aux évolutions des normes et exigences sanitaires.

Ces éléments contribuent à renforcer la crédibilité des artisans auprès des distributeurs et des consommateurs. AFNOR Certification, acteur reconnu depuis plus de 20 ans, témoigne de l’impact positif de ces démarches auprès des filières agroalimentaires.

Avantages concrets de la certification IFS/BRC pour les artisans alimentaires

La démarche de certification IFS/BRC offre aux artisans un ensemble d’atouts majeurs tant au niveau commercial qu’opérationnel. Sur un marché de plus en plus concurrentiel, la satisfaction des exigences des distributeurs et des consommateurs repose désormais sur la démonstration tangible d’un haut niveau de qualité et de sécurité alimentaire.

Du point de vue commercial, la certification :

• Facilite l’accès aux circuits de distribution exigeants, notamment la grande distribution à marque de distributeur.
• Améliore la renommée de l’entreprise en valorisant un engagement reconnu sur la qualité et la sécurité des produits.
• Assure une transparence accrue envers les clients et les partenaires commerciaux.
• Réduit le nombre et la redondance des audits grâce à la reconnaissance mutuelle entre distributeurs et organismes certificateurs.

Du côté production, les bénéfices se traduisent notamment par :

• Une meilleure compréhension et application des procédures internes garantissant la sécurité sanitaire.
• Une organisation optimisée des ressources, avec des responsabilités clairement définies et la réduction des gaspillages.
• Une veille réglementaire permanente, indispensable pour anticiper et intégrer les changements d’exigences (étiquetage nutritionnel 2025 par exemple).

Ces atouts s’inscrivent dans une dynamique d’amélioration continue, indispensable pour faire face aux exigences de qualité et de sécurité actuelles. Ils sont notamment détaillés dans de nombreux supports spécialisés comme Agrotec ou DEKRA Certification.

Les étapes essentielles pour réussir la certification IFS/BRC en artisanat

Pour un artisan, la mise en place d’une démarche de certification IFS ou BRC doit être structurée et méthodique. La réussite repose sur une compréhension fine des standards, une bonne organisation et une implication de l’ensemble des équipes. Voici les étapes clés :

1. Diagnostic initial : évaluation du système existant et identification des écarts par rapport aux exigences IFS/BRC.
2. Plan d’action : définition des mesures correctives et budgétisation des investissements nécessaires.
3. Formation des équipes : sensibilisation aux bonnes pratiques d’hygiène, traçabilité et contrôles à réaliser, en s’appuyant sur des formations adaptées telles que celles proposées par Alamana.
4. Mise en œuvre concrète : mise à jour des procédures, installation d’équipements adaptés et formalisation des registres.
5. Audit interne : contrôle des processus internes pour vérifier la conformité et préparer l’audit externe.
6. Audit de certification : convocation d’un organisme certificateur accrédité comme QSE Consult ou QSE Conseil qui réalisera l’évaluation des pratiques.

Chaque phase est déterminante, car elle permet de corriger les insuffisances et d’adopter une culture qualité et sécurité dans l’ensemble de l’entreprise. L’adaptation des processus aux réalités de la production artisanale est primordiale, évitant un système trop rigide ou inadapté.

Voici les principaux défis et solutions rencontrés par les artisans lors de cette démarche :

• Complexité réglementaire : recours à un accompagnement professionnel pour faciliter l’assimilation des règles.
• Gestion du temps : planification rigoureuse pour éviter les surcharges de travail.
• Coûts de mise en conformité : priorisation des actions à fort impact et recherche d’aides financières possibles.

Comment la certification IFS/BRC contribue à renforcer la confiance consommateur et la traçabilité artisanale

Au-delà de la simple conformité réglementaire, la certification IFS/BRC agit directement sur la perception des consommateurs. Dans un contexte où la traçabilité et la transparence sont devenues des enjeux prioritaires, ces normes permettent aux artisans de démontrer leur engagement concret en matière de sécurité alimentaire et de qualité.

La traçabilité, pilier fondamental, permet de suivre chaque produit depuis le champ ou la matière première jusqu’à l’assiette finale. Cette capacité à remonter l’historique et les conditions de fabrication est indispensable pour gérer efficacement les risques, notamment en cas de retrait produit. Pour les artisans, elle traduit aussi un savoir-faire maîtrisé et une organisation professionnelle.

La confiance consommateur, elle, se traduit par une valorisation des produits locaux, un gage d’authenticité mais aussi de rigueur. Dans un marché très concurrentiel, cette confiance est un levier puissant pour :

• Développer une relation durable avec la clientèle.
• Soutenir la notoriété de la marque artisanale.
• Obtenir des recommandations et fidéliser la clientèle.

Pour mieux illustrer, un artisan boulanger certifié a pu intégrer un réseau de grandes surfaces, augmentant ainsi son chiffre d’affaires et sa visibilité locale, tout en améliorant ses standards de production. Ces résultats sont résumés dans le tableau ci-dessous.

Perspectives et enjeux futurs de la certification IFS/BRC pour les artisans en 2025

Alors que les exigences en matière de sécurité alimentaire continuent de s’intensifier, la certification IFS/BRC est amenée à jouer un rôle encore plus stratégique dans les prochaines années. Pour les artisans, cela signifie un double défi :

• Adapter leur organisation aux évolutions des standards, notamment en intégrant les innovations digitales (API ouvertes pour la traçabilité, par exemple).
• Maintenir une culture qualité qui dépasse la simple conformité pour favoriser la performance globale et la satisfaction client.

Les développements réglementaires attendus, par exemple en lien avec l’étiquetage nutritionnel 2025 (source), imposent une vigilance accrue. Les artisans devront être proactifs dans la mise à jour de leurs procédures, renforçant ainsi leur compétitivité.

En parallèle, la collaboration entre organismes certificateurs, distributeurs et producteurs artisanaux s’intensifie, facilitant la mutualisation des audits et la réduction des coûts. Des acteurs tels que Evaluance Hygiène ou Studyraid mettent en lumière ces perspectives.

Pour accompagner ces évolutions, l’anticipation et la formation restent les leviers indispensables. La digitalisation progressive des processus, la documentation accessible et le suivi rigoureux des indicateurs qualité permettront aux artisans de rester au plus haut niveau des exigences.

Questions fréquentes sur la certification IFS/BRC pour les artisans

• Quelles entreprises artisanales doivent envisager la certification IFS ou BRC ?
  Les artisans souhaitant vendre leurs produits sous marque distributeur ou accéder à des marchés exigeants en matière de sécurité et qualité doivent envisager ces certifications.
• Quels sont les principaux coûts liés à la certification ?
  Ils incluent la formation, la mise à niveau des installations, les audits internes et externes. Une planification budgétaire est nécessaire, avec possibilité de soutien par certaines aides.
• La certification IFS/BRC garantit-elle l’absence totale de risques ?
  Elle réduit significativement les risques sanitaires, mais ne les élimine pas. Elle améliore surtout la capacité à gérer efficacement les incidents.
• Comment se préparer à l’audit de certification ?
  Il est recommandé de réaliser un audit interne préalable, de former le personnel et de documenter toutes les procédures.
• La certification est-elle valable dans plusieurs pays ?
  Oui, IFS et BRC sont reconnues au niveau européen et international, facilitant l’exportation et la collaboration avec des distributeurs étrangers.